Rakousko
-Rakouské kuchyně zaujímá mezi ostatními světovými kuchyněmi své zvláštní,specifické místo.Vyplívá to z možností nejrůznějších vlivů,které ji během staletí spoluvytvářely a také z rozdílných topografických,historickopolitických,společenskosociálních a hospodářských podmínek jednotlivých spolkových zemí,z nichž se Rakousko skládá.A těch zemí je celkem devět.S výjimkou Vídně převládá v těchto zemích poměrně dlouho kuchyně venkovská,která vycházela z potřeby nasytit početnou rodinu i čeleď po namáhavé práci pokud možno s vlastních zdrojů.
Systém pěti denních jídel,který oproti jiným evropským zemím v Rakousku stále přetrvává,vyplynul také z potřeb venkovského lidu,jehož pracovní den začínal někdy už ve 4 hodiny ráno a končil o deváté večer,takže dopolední a odpolední svačiny byli nezbytné – zda je tomu tak i v současné době,to je ovšem otázka.
Salcbursko: patří k těm méně rozhledným spolkovým zemí,většino hornatým,kde šestina půdy nemůže být zemědělsky využita.Horské pastviny dávají dobrý předpoklad k chovu dobytka.Z toho také vyplývá skladba stravy,založená hlavně na mléce a mléčných výrobků.V selských domácnostech se denně snídalo svařené osolené mléko,k nedělní snídani pak mléčná polévka,která také často byla prvním chodem večeře.
Salcburské hovězí na pivě: 750 g zadního hovězího masa,
150 g šunky,
1 cibule,
1/2 l černého piva,
Jemně nasekanou cibuli zpěníme na másle,přidáme maso se šunkou nakrájené na hranolky o tloušťce 1 cm a opečeme.Poprášíme moukou,krátce osmahneme,zalijeme pivem,osolíme,opepříme,okořeníme tymiánem,petrželkou,bobkovým lstem a přikryté poklicí dusíme doměkka.Nakonec dochutíme trochou cukru a octa.
Příloha: těstoviny.
PŘIDEJTE SVŮJ REFERÁT
Tisknout -
Poslat(@) -
Uložit->Moje referáty -
Přidat referát